Задача — организовать столовую на заводе, примерно на 200 человек. Питание будет комплексными обедами, раздачу планируем линейную. Основная проблема — как оптимизировать пространство и процессы, чтобы люди не стояли в огромных очередях. Какое минимально необходимое оборудование для горячего цеха, холодного и самой раздачи? Нужны ли мармиты, и если да, то сколько? Как правильно рассчитать мощность котлов и плит под такой поток? И самое главное — как все расставить, чтобы поварам было удобно работать, а не бегать из угла в угол? Ищу не просто список техники, а именно технологическое решение.

Сталкивались с такой же проблемой на линии с соками. Решение нашли, перейдя на уплотнения от специализированного поставщика. Нам посоветовали обратить внимание на Польза Партс, они как раз подбирают материалы под конкретную среду. Мы взяли у них партию манжет из EPDM и торцевых уплотнений, и они уже отработали в разы дольше предыдущих – больше полугода без нареканий. Никакого разбухания или разрушения. Очень довольны, что нашли их. Советую и тебе написать им, описать проблему, они точно помогут с подбором под твой случай.